LA POMME D'OR
Imaginée par le Chef Pâtissier Julien Alvarez, la bûche signature incarne tout le savoir-faire et le raffinement de la Maison Ladurée. Inspiré du Jardin des Hespérides, ce dessert majestueux célèbre la magie de Noël à travers une interprétation lumineuse de la pomme d’or, symbole intemporel de beauté et de gourmandise.
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Une sculpture en sucre couronnée d’or
Une symphonie de saveurs et de textures
Dès le premier regard, on découvre une délicate sculpture en sucre, ornée de feuilles d’or et sublimée par une pomme soufflée aux reflets dorés. Sous cette création d’exception se cache un entremets raffiné : un biscuit moelleux au sucre muscovado et à la vanille, posé sur un fond croustillant au sarrasin, garni de pommes fondantes, d’un caramel crémeux et coulant à la fleur de sel, et d’une légère crème vanillée d’Isigny.
Un Trésor Caché en Son Cœur
L’enchantement se poursuit au cœur de la base dorée. Cachées sous la sculpture se dévoilent les gourmandises festives de la Maison : deux créations exclusives de macarons imaginées par le Chef Julien Alvarez pour les fêtes, accompagnées de délicates perles de noisette enrobées de vanille. Une surprise sucrée qui apporte la touche finale à ce dessert d’exception, véritable symbole de l’art pâtissier de Noël.
«Je souhaitais que cette bûche, où la pomme est le fil conducteur, soit à la fois magique et généreuse. J’ai ensuite travaillé ma création autour des textures pour un maximum de gourmandise.»
Julien Alvarez, Chef de la Création Sucrée de la Maison Ladurée
Un Noël signé Ladurée
Découvrez l’univers des fêtes Ladurée : une sélection de douceurs d’exception, des macarons aux marrons glacés, pensée pour magnifier vos moments de Noël.
