Sous la houlette créative du Chef Julien Alvarez, la Maison Ladurée dévoile une nouvelle création audacieuse : Eugénie. Ce biscuit avant-gardiste, à la coque chocolatée croustillante et au cœur fondant aux saveurs exquises, témoigne de l'alliance de l'innovation et de l'héritage.
Une création originale
Un savoir-faire d'excellence
La conception d'Eugénie explore des textures et des saveurs inédites. Chaque élément, de la coque intensément chocolatée à l'insert onctueux, témoigne d'une recherche minutieuse de l'équilibre parfait. Le chocolat soigneusement sélectionné de la coque offre un contraste séduisant avec la douceur du cœur, révélant un biscuit d'une finesse et d'une originalité captivantes.
Eugénie de Montijo, impératrice des Français, femme de goût et grande figure du Paris du Second Empire, a inspiré le nom de cette création. À travers ce choix, Ladurée rend hommage à une personnalité qui incarne l’élégance de son époque, tout en renouant avec un moment fondateur de son histoire. Car c’est en 1862, sous le règne de Napoléon III, que la maison ouvrait ses portes rue Royale, au cœur de ce Paris raffiné dont elle porte encore aujourd’hui l’héritage.
Un air de famille
Née du macaron, unique en son genre
Rond, coloré et estampillé d’un « L » couronné, le biscuit Eugénie réinterprète la forme iconique du macaron, la création la plus emblématique de Ladurée, tout en affirmant une personnalité qui lui est propre. Les boîtes de la gamme permanente se parent d’un motif toile de Jouy, un clin d’œil délicat au savoir-faire de la maison, qui se dévoile au fil des illustrations. Un détail à découvrir de plus près, et qui contribue à faire d’Eugénie une gourmandise qui attire le regard avant même de révéler ses saveurs.
Les saveurs emblématiques de l'Eugénie : un écho aux classiques de la Maison
L'Eugénie se décline en une palette de parfums emblématiques, un clin d'œil aux créations qui ont fait la renommée de Ladurée, réinterprétées avec une sensibilité contemporaine :
Vanille : La signature olfactive de Ladurée se révèle dans un insert délicat et parfumé, où la richesse de la vanille Bourbon s'exprime avec une pureté surprenante.
Caramel : Une gourmandise réconfortante, où les notes riches et onctueuses du caramel s'harmonisent à la perfection avec le croquant du chocolat.
Ganache Chocolat : Un plaisir profond pour les passionnés de cacao, avec une ganache d'une profondeur et d'une onctuosité remarquables.
Chez Ladurée, Eugénie rejoint une famille de créations chocolatées qui font la renommée de la maison, aux côtés de biscuits emblématiques comme les Langues de Chat. Si elle attire d’abord par sa silhouette ronde et élégante, c’est en bouche qu’elle révèle toute sa singularité. Son secret ? Un jeu de textures qui accompagne chaque dégustation : le croustillant du sablé laisse place au fondant du cœur, avant de rencontrer le croquant de la coque en chocolat. Trois sensations qui se répondent et composent une gourmandise tout en équilibre. Lancée en 2023, Eugénie s’est rapidement imposée parmi les créations les plus remarquées de la maison.
Un Eugénie est un biscuit Ladurée créé en 2023. Il se compose d’une base sablée croustillante et sans gluten, d’un cœur tendre et fondant, ainsi que d’une coque croquante en chocolat. Il se décline en plusieurs parfums, de la vanille et du caramel à la pistache et à la rose.
Ce nom rend hommage à l’impératrice Eugénie de Montijo, contemporaine de Louis-Ernest Ladurée et célèbre mécène des arts dans le Paris du XIXᵉ siècle.
Oui, la base sablée d’Eugénie est sans gluten. Toutefois, la recette peut être préparée dans un atelier où sont également manipulés des ingrédients contenant du gluten. <strong>En cas d’intolérance ou d’allergie au gluten, nous vous recommandons de consulter l’étiquette des allergènes propre à chaque parfum, car les ingrédients peuvent varier.</strong>
Si l’Eugénie reprend la forme ronde et l’apparence colorée du macaron, sa composition est différente : il associe une base sablée, un cœur fondant et un enrobage en chocolat, tandis que le macaron se compose de deux coques aux amandes assemblées autour d’une garniture.
Les Eugénie se conservent pendant 6 à 7 semaines, dans un endroit sec et à une température ambiante ne dépassant pas 18 °C.
Conservez vos Eugénie dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et des sources de chaleur, à une température ne dépassant pas 18 °C. Évitez de les placer au réfrigérateur, car l’humidité pourrait altérer la texture de la base sablée et de la coque en chocolat.
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