L'HISTOIRE LADURÉE
Depuis plus de 160 ans, Ladurée incarne l’excellence de la pâtisserie française et l’art de vivre parisien. Entre héritage, innovation et raffinement, la Maison continue de faire rêver les amateurs de douceurs du monde entier. Découvrez l’histoire d’une Maison qui ne cesse de se réinventer depuis 1862.
Une histoire de passion
Une adresse naît rue Royale
Louis Ernest Ladurée, fils de boulangers devenus meuniers, ouvre une boulangerie au cœur de Paris, rue Royale. Située dans le quartier prisé de la Madeleine, haut lieu du commerce de luxe, de la gourmandise et de la gastronomie, l’adresse attire rapidement une clientèle raffinée et exigeante.
L’incendie, un nouveau départ
En 1871, un incendie ravage les commerces de la rue Royale. La boulangerie Ladurée est durement touchée. Ce qui aurait pu signer sa fin devient un nouveau départ : elle renaît en pâtisserie
Pour décorer la boutique, c’est Jules Chéret, connu plus tard en tant que peintre affichiste, qui est alors choisi. Son travail, inspiré des plafonds de l’Opéra Garnier et de la chapelle Sixtine, donne un nouveau style à la Maison Ladurée. Ses anges ailés et joyeux, les futurs “anges pâtissiers”, deviennent les emblèmes artistiques de la Maison. L’intérieur est peint dans une teinte vert céladon, devenue signature de Ladurée.
La création
Idée en or : la création d’un salon de thé
Jeanne Souchard, l'épouse d'Ernest Ladurée, a une idée inédite : elle fusionne la pâtisserie avec le café, donnant naissance à l'un des premiers salons de thé de Paris. Un concept visionnaire qui offre aux femmes un espace de liberté et de raffinement au premier étage de la boutique de la rue Royale.
Le macaron entre dans la légende
Quelques années plus tard, Pierre Desfontaines, petit-cousin de Louis-Ernest Ladurée, crée un macaron qui marquera l'histoire de la pâtisserie. Deux coques meringuées croustillantes réunies par une garniture douce et gourmande. Cette création devient la signature de la Maison Ladurée, devenant le symbole du chic à la française.
Une Maison qui s’ouvre au monde
En 1993, la famille Holder reprend Ladurée avec une ambition : faire rayonner l’art de vivre à la française au-delà des frontières parisiennes.
Un 2éme établissement ouvre en 1997 au 75 avenue des Champs Elysées, et un 3éme rue Bonaparte. C’est ensuite le début de l’expansion à international avec une 1ére adresse à Londres chez Harrods en 2005, puis New-York, Tokyo…Le macaron devient une icône de luxe accessible alors que les boutiques Ladurée s’installent dans les grandes capitales du monde. Toutes les adresses, pensées comme des écrins dédiés à l’art de la pâtisserie française, déclinent avec cohérence et raffinement l’univers onirique de la Maison.
En mars 2021, Ladurée rejoint LOV Group, porté par la volonté de continuer à faire rayonner l’art de vivre à la française.
Julien Alvarez, Chef Pâtissier de la Maison Ladurée
En 2021, Julien Alvarez devient le chef Pâtissier de la Maison Ladurée.
Son ambition/défi : célébrer 160 ans d’histoire, imaginer de nouvelles créations et faire perdurer l’Excellence qui définit si bien Ladurée. Entre créations audacieuses et fidélité à l’ADN de Ladurée, il ouvre un nouveau chapitre, marqué par le lancement d’Eugénie, gourmandise emblématique au rayonnement international.